Comme me l’a appris mon ami Michel Bras

Je vous transmets à mon tour la recette de saison pour un merveilleux apéritif d’été

Ou tout simplement pour une boisson d’été à déguster sur un transat

SIROP DE SUREAU :

Ingrédients

100 g d’ombelles de fleurs de sureau (ne prendre que les fleurs blanches sans les tiges vertes)

600 g d’eau

800 g de sucre

Le jus d’un citron

Procédé : (Très simple)

Plonger les fleurs de sureau dans l’eau en veillant à ce qu’elles restent toujours immergées

En les recouvrant par exemple d’un linge propre

Les faire macérer au frais pendant 24 heures.

Au bout de ce temps, filtrer pour ôter toutes parcelles de fleur.

Pour 500 g de macération, ajouter 800 g de sucre et faire diluer le sucre dans un robot

A vitesse très lente. Cela peut prendre un peu de temps…..

Ajouter alors le jus d’un citron.

Mettre en bouteille à fermeture hermétique (par exemple capsule à visser).

Pasteuriser dans un grand récipient dans une eau portée à 75° pendant 40 minutes.

Mettre au frais

Exemples d’utilisation :

Une petite quantité de ce sirop au fond d’une coupe de crémant ou de champagne.

Une petite quantité de ce sirop dans un verre de limonade

Une petite quantité de ce sirop dans un verre d’eau fraîche

Pour parfumer une crème pâtissière

Dans une soupe de fruits rouges, cerises, fraises, framboises ....

Faîtes appel à votre imagination…….