Et toujours en Eté……….

 Pourquoi pas des huiles parfumées ainsi que la « juste » cuisson du thon

 Vinaigrettes originales

 Et pourquoi ne pas créer vos propres recettes d’huiles parfumées pour améliorer vos vinaigrettes

(merci Michel Bras)

 Prendre des herbes parfumées comme du Thym, de l’Estragon, du Basilic ou toutes autres herbes parfumées

Les couvrir à hauteur d’une huile neutre comme l’huile de pépin de raisin

Monter à 60° et laisser infuser pendant 12 heures.

Filtrer et réserver au frais.

Quel délice !

Cuisson du thon au barbecue

 Quel merveilleux poisson et surtout lorsqu’il vient de nos ports français et particulièrement du Pays Basque de Saint Jean de Luz par exemple.

Le principe reste le même pour une autre provenance.

Prendre un pavé de thon bien épais.

L’enduire d’une bonne huile d’olive, sel poivre

Posez le pavé de thon sur votre barbecue et laissez monter la chaleur.

Le pavé va blanchir et lorsque cette zone blanche arrive à la moitié du pavé, retournez-le.

Laissez de nouveau le pavé blanchir.

Lorsqu’il ne reste au centre qu’une zone de 2 millimètres non blanchie, la cuisson est parfaite

Si vous n’avez pas de barbecue le principe de cuisson est le même si vous utilisez une poêle.

Accompagné d’une simple salade de jeunes pousses justes « tombées » avec une vinaigrette

réalisée avec votre propre huile parfumée ainsi que quelques grains de fleur de sel, quel délice et quels « PLAISIRS »