Aneth ayant 40 ans et invitant ses amis a souhaité me confier la réalisation de son repas d'anniversaire le samedi 15 juin 2013

Désirant un maximum de convivialité les premiers plats ont été conçus comme des accompagnants de l'apéritif

Pour le plat, principal, j'ai eu l'idée de lui proposer une viande sous forme de paquet-cadeau, la papillote transparente

en Carta Fata.

Plutôt que de servir un simple fromage ou un plateau, plus difficile à mettre en oeuvre pour plus de 30 personnes, j'ai imaginé farcir une grosse roue de Brie de Meaux avec de la crème fraîche, des herbes, de la poudre d'amandes et de l'ail.

Cette technique a permis de rendre ce fromage extrêment moelleux et parfumé, sans le dénaturer.

Pour le dessert, Aneth souhaitant souffler ses 40 bougies avec un gros gateaux, je lui ai confectionné un millefeuille, utilisant une technique particulière,  permettant à ce millefeuille de rester extrêment léger et croustillant. J'ai farci de millefeuille d'une crème patissière ainsi que d'une crème fouettée vanillée accompagnée de framboises et fraises fraîches.

J'ai accompagné ce dessert d'une glace maison au melon.

Avec une petite astuce, Aneth a pu souffler ses 40 bougies.

Pour terminer j'ai oofert à Aneth mes sorties de table: Une ganache au chocolat et une liqueur de lait.

Encore bon anniversaire Aneth

Voici le menu pour 32 personnes que je lui ai cuisiné:

(avec l'aide d'un "commis" efficace Héloïse)

Velouté de petits pois et moelleux mascarpone, caviar de hareng fumé, amandes torréfiées et croustillantes

Foie gras de canard confit en douce cuisson, des fraises compotées aux épices

Txangurro de crabe dormeur, tartare de concombre et courgettes à la coriandre fraîche

Papillote en Carta Fata de veau aux légumes à l'étouffée, huile asiatique, pommes de terre et champignons,

jus corsé au vinaigre balsamique

Brie de Meaux farci d'amandes et d'herbes fraîches, salade folle au pignons de pin torréfiés

Millefeuille de "l'IMPERATRICE", fruits rouges, crème légère vanillée, glace maison

Mes sorties de table: Le petit pot de ganache au chocolat accompagné de sa liqueur de lait