Mises en bouche, création du moment
Salade tiède de Homard à l'avocat et à la mangue, jus de yuzu et épices
Brochette de Saint-Jacques au lard, salade d'herbes fraîches à la vinaigrette acidulée
Pavé de filet de boeuf race "Black Angus" rôti, une mousseline de topinambours au safran d'Alsace, champignons de saison, jus corsé
Une proposition de 2 fromages affinés
Le véritable millefeuille, crème légère aux parfums de fruits, des fruits de saison rôtis au caramel beurre salé, glace au praliné
.
*Exemple de menu et de tarif TTC. Prix par personne. Minimum 6 personnes, maximum 30 personnes.
Achats, mise en oeuvre, service à table compris jusqu'à 10 personnes, rangement de la cuisine
et transmission des recettes.
Vous êtes intéréssé(e) ? vous souhaitez une proposition ou plus d’informations ?
La cuisine étant avant tout un élément fondamental de partage et de plaisir, elle doit rester simple et accessible.
La technique est présente au moment de la réalisation mais elle se fait discrète dans l’assiette au profit des produits et du goût.
La cuisine doit être transmissible et ouverte à tout le monde (je donne l’ensemble de mes recettes).
J’ai eu la chance que les plus grands Chefs français me transmettent leurs techniques mais surtout leur « CŒUR ». J’ai pu, au cours de mon parcours professionnel, développer ma propre sensibilité et je considère, qu’à mon tour, je dois d’être l’un des rouages de cette transmission et faire partager mes nombreuses expériences culinaires.
